Corso di Degustazione
Ecco un corso che è prima di tutto un piacere per i sensi! Scoprire tutti i segreti del vino è un viaggio inebriante che potete fare per voi stessi ma che molte volte vi eleva in occasioni speciali tra tutti gli altri commensali. Successo assicurato!
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Il Corso
Il vino è piacere, cultura e tradizione ma per molti appassionati è ancora
un universo tutto da scoprire.
Il corso è rivolto a tutti i buongustai e ai raffinati bevitori che
vogliono conoscere da vicino il vino dalla sua nascita alla degustazione vera
e propria, dalle qualità organolettiche ai migliori abbinamenti a tavola.
Ogni corso è composto da un massimo di 12 persone per poter godere appieno
di un insegnamento che necessita di intimità.
La durata è di 18 ore in totale suddivise i 6 incontri serali di circa tre ore.
I Docenti
Il corso è tenuto esclusivamente da sommelier professionisti, in collaborazione con l'Associazione Italiana Sommelier
Il Programma
Il corso (sia di primo che di secondo livello) è diviso in sei incontri che durano circa 3 ore e che riproducono un vero e proprio viaggio dalle origini del vino fino all'abbinamento con il cibo.
Primo livello
In ogni serata si degusteranno 3 differenti tipi di vino e si affronteranno le tematiche teoriche di seguito sintetizzate
Sessioni |
Titolo |
Programma |
Prima |
Tecnica della Degustazione |
Cenni di anatomia e fisiologia della degustazione. Esame Visivo Olfattivo e Gustativo. |
Seconda |
Dalla Vite al Vino |
Cenni di viticoltura (Terreno, Clima, Allevamento della Vite, ecc). Enologia: sistemi di vinificazione (in bianco, in rosso, in rosato), Vini novelli. |
Terza |
Vini Speciali |
Produzione dei vini spumanti e liquorosi. Le principali zone vitivinicole di produzione di tali vini in italia (Franciacorta, Trento, Asti, Marsala). Cenni allo Champagne ed al Porto. |
Quarta |
Enografia Nazionale e Legislazione |
Classificazione dei vini. Principali normative vitivinicole. Principali zone vitivinicole nazionali. Diffusione dei principali vitigni autoctoni ed internazionali. |
Quinta |
Le Funzioni del Sommelier |
La cantina, la carta dei vini, il servizio, gli strumenti del sommelier |
Sesta |
L'Abbinamento Cibo-Vino |
Il vino nell'alimentazione. I principi dell'abbinamento (metodologia, regole e tradizione) |
Secondo livello
In ogni serata si parlerà di tre vini inquadrandoli nelle rispettive zone di produzione. Se ne proverà poi l'abbinamento con due piatti
Sessioni |
Titolo |
Programma |
|
Prima |
L'Abbinamento Cibo-Vino |
Ripasso dei fondamenti della degustazione e dei principi dell'abbinamento (metodologia, regole e tradizione |
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Seconda |
Vini bianchi leggeri |
Piatti: Insalata caprese, gnocchetti verdi di ricotta |
|
Terza |
Vini bianchi importanti |
Piatti: Pasta gramigna vodka pancetta pinoli, pollo al curry |
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Quarta |
Vini rossi leggeri |
Piatti: Lasagne di Polenta, crostino |
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Quinta |
Vini rossi importanti |
|
|
Sesta |
Vini passiti e da dessert |
Piatti: Crostata di albicocca, formaggio da definire |
Quanto Costa
La quota di partecipazione comprende tutte le lezioni teoriche e pratiche, i vini oggetto della degustazione (almeno 18 tipi differenti di vini D.O.C. e D.O.C.G.) e i cibi di accompagnamento.
| Durata | |
| 18 Ore | |
CORSO DI DEGUSTAZIONE primo livello |
€ 140,00 |
CORSO DI DEGUSTAZIONE secondo livello |
€ 150,00 |
Come Iscriversi
L'iscrizione ad ALCE è il pre-requisito per poter partecipare ai corsi
e alle altre attività proposte.
La tessera associativa può essere
richiesta on-line, risparmiando 20 € una-tantum, o presso la nostra sede
in Via Santo Stefano, 164 a Bologna, dal lunedì al
venerdì dalle ore 9:00 alle 13:00 e dalle ore 15:30 alle ore 19:30, ed il sabato dalle 9.30 alle 12.30
In altri orari è necessario prendere appuntamento telefonico
al numero 051/05.60.300 / 301
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